酒起源于何時(shí)無(wú)從考證。但從傳說(shuō)看，它似乎要早于有文字記載的歷史。希臘神話中有酒神，我國(guó)神話中有月宮的吳剛釀飲桂花酒，還有公元前21世紀(jì)夏禹治水有功，百姓向他敬獻(xiàn)“旨酒”(甜酒)的傳說(shuō)。

從出土文物看，有商代(元前16～11世紀(jì))釀酒作坊遺址中的酒具：尊、卣、爵、壺、彝，還有金代(公元1115～1234年)銅制的蒸酒鍋。這說(shuō)明金代(南宋)已經(jīng)開始采用蒸餾法制白酒(高度酒)了。從文獻(xiàn)上看，西漢(元前206～公元25年)《史記》中有西域用葡萄釀酒的記述。由此推斷，史前時(shí)期人們就已開始釀制甜酒(低度酒)了，而用蒸餾法制白酒(高度酒)應(yīng)是金代(南宋)前后的事了。

有了桂花，便能釀制桂花酒。人們對(duì)桂花酒特別感興趣，祝酒時(shí)常飲桂花酒，詩(shī)人們常詠桂花酒。大家可知人間的桂花與桂花酒，從何而來(lái)？

傳說(shuō)古時(shí)候兩英山下，住著一個(gè)賣山葡萄酒的寡婦，她為人豪爽善良，釀出的酒，味醇甘美，人們尊敬她，稱她仙酒娘子。 一年冬天，天寒地凍。清晨，仙酒娘子剛開大門，忽見門外躺著一個(gè)骨瘦如柴、衣不遮體的漢子，看樣子是個(gè)乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，還有點(diǎn)氣息，就把他背回家里，先灌熱湯，又喂了半杯酒，那漢子慢慢蘇醒過(guò)來(lái)，激動(dòng)地說(shuō)，"謝謝娘子救命之恩。我是個(gè)癱瘓人，出去不是凍死，也得餓死，你行行好，再收留我?guī)滋彀??！毕删粕┳訛殡y了，常言說(shuō)，"寡婦門而是非多”，像這樣的漢子住在家里，別人會(huì)說(shuō)閑話的?？墒窃傧胂?，總不能看著他活活凍死，餓死啊！終于點(diǎn)頭答應(yīng)，留他暫住。

果不出所料，關(guān)干仙酒娘子的閑話很快傳開，大家對(duì)她疏遠(yuǎn)了，到酒店來(lái)買酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍著痛苦，盡心盡力照顧那漢子。后來(lái)，人家都不來(lái)買酒，她實(shí)在無(wú)法維持，那漢子也就不辭而別不知所往。仙酒娘子放心不下，到處去找，在山坡遇一白發(fā)老人，挑著一擔(dān)干柴，吃力地走著。仙酒娘子正想去幫忙，那老人突然跌倒，干柴散落滿地，老人閉著雙日，嘴唇顫動(dòng)，微弱地喊著：“水、水、……”荒山坡上那來(lái)水呢？仙酒娘子咬破中指，頓時(shí)，鮮血直流，她把手指伸到老人嘴邊，老人忽然不見了。一陣清風(fēng)，天上飛來(lái)一個(gè)黃布袋，袋中貯滿許許多多小黃紙包，另有一張黃紙條，上面寫著：

福高桂樹碧，壽高滿樹花。

采花釀桂酒，先送爹和媽。

吳剛助善者，降災(zāi)奸詐滑。

仙酒娘子這才明白，原這癱漢子和擔(dān)柴老人，都是吳剛變的。

這事一傳開，遠(yuǎn)近都來(lái)索桂子。善良的人把桂子種下，很快長(zhǎng)出桂樹，開出桂花，滿院香甜，無(wú)限榮光。心術(shù)不正的人，種下的桂子就是不生根發(fā)芽，便他感到難堪，從此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感動(dòng)了月宮里管理桂樹的吳剛大仙，才把桂子酒向人間，從此人間才有了桂花與桂花酒。